企業名稱：河南胖林餐飲管理有限公司
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做法：
1. 土豆切成片，茄子切成塊，青椒也切成片，蔥姜切好，將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鐘，然后撈出瀝干水。
2. 生抽、鹽、白糖、水淀粉、蠔油、料酒混合調勻成味汁。
3. 鍋里面放油，比平時炒菜多一點，先放入姜蒜爆香，然后撈出。
4. 然后下入土豆，茄子翻炒會，炒出水分后，然后倒入醬汁，翻炒會，再加入1小碗水，最后放進去最容易變軟的青椒，快速翻炒入味。
5. 最后收濃湯汁，即可出鍋！
食材：
豬后腿肉、黑木耳、竹筍、剁辣椒。大蔥1根、姜一小塊、醬油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、溫開水半碗。
做法：
1、豬肉切成細條。
2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入幾滴食用油，攪拌均勻備用。
3、竹筍切成細條。
4、黑木耳泡發后，洗凈，切條。
5、大蔥切小段，姜切碎。
6、熱鍋燒油，放入肉絲炒散。
7、放入剁椒炒香。
8、放入蔥段和姜末，翻炒均勻。
9、最后放入筍條和木耳翻炒，炒至八九成熟。
10、倒入料汁大火收汁即可。要提前調好料汁（醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入溫開水攪拌均勻）
食材：
牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量，花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量。
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。
2、攪打均勻，腌制15分鐘入味
3、辣椒切成末。
4、蔥姜各10g左右切末。
5、熱鍋涼油爆香蔥姜。
6、倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、倒入牛肉末快速炒散。
8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來。
9、炒到水分快要完全干的時候倒入切碎的尖椒末。
10、這時候可以看到鍋內已經沒有多余水分，牛肉末成散開狀態即可。
11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋。
食材：
鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水淀粉適量、土豆淀粉適量、清水70ml
做法：
1鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。
2豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻。
3鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。
4把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。
5用手慢慢滾圓，然后沾裹一些土豆淀粉。
6把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。
7蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘。
8這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻。
9鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味。
10淋入水淀粉攪拌均勻。
11湯汁清亮粘稠關火。
12然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。
